Centre de ressources Sport et Développement Durable du Ministère en charge des Sports
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20 septembre 2017

Eviter le gaspillage par une bonne évaluation des besoins

11 juillet 2013

Eviter le gaspillage par une bonne évaluation des besoins

Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas. Pour cela, il convient d’estimer les besoins liés à l’organisation et aux différents postes générateurs de déchets dans la restauration afin de ne pas trop produire puis de prévoir des quantités raisonnables pour éviter la production de déchets inutiles et le gaspillage. L’énumération des déchets potentiellement produits s’avère nécessaire, notamment en recensant le matériel jetable, les emballages, l’aluminium, les résidus de graisse, les déchets alimentaires, le compost, etc.
Enfin, il convient d’estimer les besoins afin de prévoir des quantités raisonnables pour éviter la production de déchets inutiles et le gaspillage.