Choix des fournisseurs/prestataires

Le choix de fournisseurs pour la restauration d’un évènement peut se faire en fonction du lieu de l’évènement et de la démarche en faveur du respect de l’environnement du prestataire. L’intérêt est de favoriser les circuits courts, de contribuer au développement économique local et de valoriser les productions locales. Ainsi, les acteurs économiques locaux se sentent impliqués à la manifestation présente sur le territoire.
Enfin, il peut être envisagé de privilégier les fournisseurs assurant la reprise des « non-utilisés », selon les réglementations, afin de réduire la production de déchets.